Bőrös Malac Lapocka Egyben Sütve: Lapocka Lassan Sütve | Nosalty
- Lapocka lassan sütve | Nosalty
- Egyben sült, bőrös malac recept pontycomb konyhájából - Receptneked.hu
- Ropogós bőrös sertéssült Recept képpel - Mindmegette.hu - Receptek
Megnyugtató számomra, hogy egyre nagyobb pultot foglal el a hentesboltokban a bőrös malac és süldő hús, a filézett csirkemell rovására. Azért igazán jó érzés, mert ez azt mutatja, hogy nem vagyok egyedül. Az ínyenc, nem igazán wellness húsféleségek imádatával. A bőrős, fiatal húsféleség három az egyben funkciót tölt be, egyszerre tömör, de zamatos húsfilé, a sütés közben ezt a részt folyamatosan "kenegető" zsírréteg, és a végül ropogósra süthető bőr. Lehet egy húsféle ettől nagyszerűbb? Ugyanakkor nem könnyű tökéletesre sütni egy ilyen húsdarabot, lényegesen nagyobb hozzáértés szükséges hozzá, mint egy hirtelen kisütött csirkemell filéhez. Először is a bőrnek tökéletesen ropogósra kell sülnie, másodsorban a zsírrétegből megfelelő mennyiségű zsiradékot szükséges kíméletesen kisütni, hogy ez a zsíros rész is ízletes legyen, harmad sorban a húsfilé legyen szaftos, zamatos, és megfelelően süljön át. A számomra tökéletes bőrös süldő karajt vagy lapockát én így készítem. A bőrt rövid, éles pengéjű zöldségaprító késsel szoktam beirdalni a hús darab közepétől kiindulva kifelé.
Lapocka lassan sütve | Nosalty
Ez széltében és hosszában is igaz, tehát az irdalást széltében és hosszában is középről kezdem. Tökéletes ez a módszer, pillanatok alatt beirdalom a kemény bőrt egészen a zsírréteg aljáig. A húst ne szurkáljuk, ne vagdossuk össze, mert ki fog belőle sülni a szaftja, az íze, és ezzel a zamata. Van, hogy kötözöm a karajt, de ez nyugodtan elhagyható, kötözni inkább akkor szükséges, ha esetleg megtöltjük. Az eljárás lényege, hogy a bőrös oldalt száraz állapotban alaposan dörzsöljük be enyhén darabos sóval, ettől kezdve ne locsoljuk, ne érje szaft, vagy zsiradék. A csupasz húsrészt sózzuk, borsozzuk és forgassuk olajba. Olajozott sütőtálba vagy mélyebb tepsibe téve magas hőfokon, 200 fokon, sütőben 20-30 perc alatt kapassuk meg a hús és a bőr felszínét, hogy minden íz bent maradjon és a bőr később is ropogós maradjon. Csökkentsük a hőt, és kíméletesen pároljuk szabadon, tehát ne fedjük le, 150 fokon. Egy 3 kilogrammos húst, pároljunk először körülbelül másfél órán át. E közben kevés olajon enyhén pirítsunk át negyedelt vöröshagymát, lilahagymát, félbevágott fokhagymát, egy fél citromot, a citromot előbb félbe, majd keresztbe, négyfelé vágva.
Úgy látszik rákattantam a sült bőrős cuccokra. A ropogós, szalonnás ízű pörc erősen addiktív az már biztos, nem könnyű lejönni róla. Mostanában, akárhányszor a hentesnél járok, valamilyen bőrős cafattal megyek haza. Most egy lapocka volt a zsákmány amit nem tudtam otthagyni. Ha ez így megy tovább, ki kell tiltanom magam a hentestől. Most sem vacakoltam sokat, hogyan is készítsem el, maradtam a jó bevált egyben, hosszú ideig, zöldségágyon való sütésnél, mivel így lehet legegyszerűbben a legfinomabb pecsenyeszószt ( gravy) kinyerni a sültből... Hozzávalók:. egy kb. kétkilós bőrös sertéslapocka. 2 fej vöröshagyma. 1 nagyobb sárgarépa. 1 közepes fehérrépa. 2-3 zellerszár. 2 fej fokhagyma. 2 ág friss rozmaring. 5-6 ág friss kakukkfű. 4-5 zsályalevél. 2 gerezd fokhagyma. 2 szardellafilé. 2-3 pancetta vagy bacon szelet, v. angolszalonna. só, bors. olívaolaj. 1 l. húsalaplé. 1 kg. burgonya. 5-6 dkg. Vaj. tej. egy nagy csokor petrezselyem Először elkészítem a hús fűszerezését. A mozsárba dobok két gerezd fokhagymát, egy csipet durva tengeri sót, két szardellafilét.
- Székesfehérvár szaki olajcsere kft raktár u 12 b 8000
- Lapocka lassan sütve | Nosalty
- Pernyertes az MNB az elszámolási közérdekű keresetek döntő többségében | KÖFE
- Milumil 3 gyümölcs 3 gabona
- Drága örökösök 2 évad 60 rész
- Csodák Pedig Vannak Film | Film - Letöltés Online | letolt-online
z? nap készítem el, megmarad másnapra is a kulináris élmény? (A hagymás-krumplis köretet hogy készítetted hozzá? Mármint meddig volt a süt? ben, hány fokon, volt-e letakarva... ) Szép napot! :) Berni 2017-02-14 13:24:46 Kedves Berni! Szerencsere a sult husokat el lehet kesziteni elore es hidegen is van olyan finom, mint frissen, melegen. A hagymat meg a krumplit a hus melle rakom es egyutt sutom. Csak jo nagy darabokra kell vagni, a hosszu sutesi ido miatt. Az ilyen receptek amugy nagyon halasak, minden megy a tepsibe egyszerre es intezik a dolgukat a sutoben. Remelem izleni fog mindenkinek, sok sikert a sutkerezeshez! L? ve, witch 2017-02-15 10:25:26 Köszönöm a gyors választ! :)
Egyben sült, bőrös malac recept pontycomb konyhájából - Receptneked.hu
Legfrissebb Bevált Szűrők Új Túl sok a találat? Használd a szűrőket, hogy szűkítsd a listát.
cukormentes laktózmentes gluténmentes tejmentes tojásmentes witch Egy adagban 12 adagban 100g-ban 17% Fehérje 0% Szénhidrát 18% Zsír 688 kcal 7 kcal 0 kcal Összesen 695 Kcal 8260 kcal 80 kcal 8340 232 kcal 2 kcal 234 65% Víz TOP ásványi anyagok Foszfor Nátrium Szelén Magnézium Kálcium TOP vitaminok Kolin: Niacin - B3 vitamin: C vitamin: Tiamin - B1 vitamin: B6 vitamin: Összesen 50. 4 g Összesen 52. 5 g Telített zsírsav 18 g Egyszeresen telítetlen zsírsav: 23 g Többszörösen telítetlen zsírsav 6 g Koleszterin 207 mg Ásványi anyagok Összesen 920 g Cink 8 mg Szelén 75 mg Kálcium 52 mg Vas 3 mg Magnézium 54 mg Foszfor 538 mg Nátrium 190 mg Réz 0 mg Mangán 0 mg Szénhidrátok Összesen 1. 5 g Cukor 0 mg Élelmi rost 0 mg VÍZ Összesen 189. 4 g Vitaminok Összesen 0 A vitamin (RAE): 6 micro B6 vitamin: 1 mg B12 Vitamin: 2 micro E vitamin: 1 mg C vitamin: 3 mg D vitamin: 204 micro K vitamin: 0 micro Tiamin - B1 vitamin: 2 mg Riboflavin - B2 vitamin: 1 mg Niacin - B3 vitamin: 11 mg Pantoténsav - B5 vitamin: 0 mg Folsav - B9-vitamin: 15 micro Kolin: 178 mg Retinol - A vitamin: 6 micro α-karotin 0 micro β-karotin 0 micro β-crypt 0 micro Likopin 0 micro Lut-zea 1 micro Összesen 604.
Ropogós bőrös sertéssült Recept képpel - Mindmegette.hu - Receptek
A citromos hagymaraguba tegyünk két-három kanál mézet, forgassuk át és borítsuk a sült mellé. Pároljuk a sültet további egy órán át. Ismét növeljük a hőt 200 fokra és 20-30 perc alatt süssük a bőrt hólyagosra, ropogósra. A bőrös süldőhúst kilogrammonként körülbelül egy órán át szükséges párolni az elő és utópirítási időn kívül. A malachúst rövidebb, az idősebb sertést hosszabb ideig. A hús készenlétét hústűvel ellenőrizzük. A bőrös sült a hagymás ragu nélkül is kitűnően ízes és zamatos, valamint tehetünk mellé rozmaring és kakukkfű ágakat, zsálya leveleket, a citromot és a mézet pedig akár el is hagyhatjuk. Én egyszer így, egyszer úgy készítem, illetve, hogy éppen milyen alapanyagok vannak a kezem ügyében. A kész húsdarabot fóliával nem szorosan lefedve pihentessük 20 percet szeletelés előtt. A pecsenyét az irdalásnak megfelelően szeleteljük fel, vagy vegyük le egyben a ropogós bőrt, és kínáljuk tálon a sült mellé csíkjaira törve. A tepsibe öntsünk kevés alaplevet vagy fehérbort, wok/gázégőn kapassuk fel a zamatos pörköket, a szaftot kicsit sűrítsük be és szűrjük le.
Tálaláskor a lapockáról leemelem a ropogósra sült bőrét, és a húsát egy húscsipesszel leszedem a csontjáról ( ha jól sütöttük meg, szinte leomlik a csontról a hús), tányérra teszem, és meglocsolom egy kevés szósszal. Petrezselymes krumplipürét szedek mellé és a ropogós bőrből is porciózok hozzá. Savanyúságnak cékla, vagy csemegeuborka passzol hozzá, de ha ennél bonyolultabb ízekre vágyunk, chutneyt vagy karamellizált almát is adhatunk mellé. A maradék sült, már ha lehetséges egyáltalán hogy marad, két-három napig eláll a hűtőben. Hidegen is fogyasztható szendvicsekbe vagy salátákhoz. Mint minden zsíros "egybensült" konc, ez a lapocka is elképesztően finom. A fűszerek íze finoman átjárta a puha szaftos, omlós húst, a ropogósra pirult bőr "pörcös" zamata és állaga pedig remekül egészíti a hús izét és textúráját. Jól passzol hozzá a kissé édeskés, sima bársonyos petrezselymes krumplipüré... Testes fehérbor illik hozzá, olaszrizling a Balaton-felvidékről vagy egy rajnai rizling Siklós-Villány borvidékről.
Visszajelzés küldése Mutasd a szűrőket